Chutney van appelen-wortelen-selder door Ingrid De Schrijver

Dit product is: niet op voorraad

INGREDIENTEN: (voor 10 potten van 400ml)

3 kg appelen (Cox) ontpit en gespoeld maar niet geschild
600 g groene selder (steel) (versnijden in kleine blokjes)
300 g wortellen (versnijden in kleine blokjes)
1 en ½ grote ui (versnijden in kleine blokjes)
6 laurierbladeren
± 15 kruidnagel
1 handpalm vol rozijnen
500 g donkere bruine suiker
750 ml cider- of appelazijn
Een snuifje zout en peper

BEREIDING:
Kook de groeten met de kruiden in het azijn tot ze gaar zijn. Voeg er appelen, rozijnen en suiker aan toe. Kook het geheel op een intens vuur maar zorg ervoor dat de stukken appel niet open spatten. Laat het verder koken, steeds zonder het deksel, tot een homogene massa bereikt wordt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Giet de kokende chutney in de glazen potten. Sluit de potten zodra ze vol zijn en draai de pot om gedurende een aantal minuten. Zodoende, bevordert men de aseptie van het eetwaar hetgeen een langere bewaring meebrengt.

Gebruik:
De chutney is een toekruid die goed past bij een boterham met kaas, ham of andere vleeswaren.